½ zucchina media a persona
50 gr di zucca a persona
1 fetta di speck a persona
1 cucchiaio di pecorino a scaglie a persona
1 scalogno
olio
pepe
60 gr di pasta all’uovo a persona (in alternativa 80 gr di pasta di grano duro)
Mondate e tagliate a piccoli cubetti sia zucchine che zucca mentre iniziate a soffriggere nell’olio lo scalogno tritato fine. Aggiungete al soffritto la verdura iniziando con la zucca e dopo 5 minuti le zucchine e fate appassire.
Mentre cuocete la pasta tagliate a piccole strisce lo speck e, appena prima di scolarla, aggiungete lo speck alle verdure.
Scolate la pasta e versatela nella padella, fate saltare mentre spargete il formaggio, impiattate e aggiungete una spolverata di pepe.
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