ingredienti per quattro persone:

• 500 gr. di pasta tipo penne rigate
• ½ cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino secco piccolo o un pezzetto
• 3 filetti di acciuga
• tonno appena pescato oppure in scatola 300 gr. ca.
• pomodoro ½ bicchiere
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Per prima portare ad ebollizione 3 litri d’acqua con un cucchiaio raso di sale grosso.

Tagliare la cipolla finemente, mondare l’aglio togliendo il germoglio centrale.

In una padella scaldare due cucchiai d’olio, unire la cipolla, l’aglio, il peperoncino e le acciughe. Far imbiondire a fuoco non troppo vivace fino a quando le acciughe si sono sciolte, quindi unire il tonno e dopo 3 minuti di cottura unire la salsa di pomodoro. Se il sugo si asciuga troppo si possono aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura.

Quando l’acqua bolle calare la pasta e scolarla al dente, aggiungerla al sugo di tonno, cospargere con prezzemolo tritato e finire la cottura per circa un minuto. Prima di servire si può aggiungere un filo d’olio a crudo.

Portare in tavola e…..l’equipaggio è servito.